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提说起四川的火锅，在每个人的脑海中不禁会浮现出这样一个场景：锅中的火锅底料香气四溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。成都这座美食之都，汇聚了四川各地的美食，其中具特色的就是四川火锅，四川麻辣火锅。

四川的麻辣火锅分为清油火锅锅底与牛油火锅锅底。但是很多初次吃火锅的朋友却不知道四川清油火锅与牛油火锅的区别？

重庆牛油火锅 VS四川清油火锅

牛油火锅

牛油锅底是重庆火锅派别的代表，牛油火锅是用牛羊等动物油熬制而成，有着厚重的香味，浓香热辣。一个锅底大概会有三四斤牛油，用滚烫的汤汁融化后，另外要加上花椒、辣椒、豆瓣等调味品。

清油火锅

清油火锅，清油就是菜籽油，菜籽油几乎不含胆固醇，含有丰富的不饱和脂肪酸，人体对菜籽油吸收率达99%，清油火锅口感麻辣鲜香，易消化，不长胖，享有“天然不油腻，健康不上火”的美誉。

清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。锅底清爽不糊口，清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。 

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