品牌葡萄糖氧化酶的厂家食品原料品种繁多

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一、简介

中文名称：葡萄糖氧化酶

简称；GOD

英文名称：glucose oxidase

cas no.:9001-37-0

einecs no.:232-601-0

熔点：40~60°c

ph:3.5~7.5

二、性状

      高纯度GOD为淡黄色晶体，易溶于水，可制成液体制剂。 GOD完全不溶于、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。 GOD相对分子质量一般在1.5×105左右，每分子酶含2分子FAD。 pH作用规模3.5～6.5，适pH 5.0左右，在没有保护剂存在的条件下pH >8.0或pH<3.0时会敏捷失活。

三、用途

         用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。