南岸诚诺代写标书写标书

指导设施的部分停工，并与领导小组成员的关键人物配合指挥现场人员撤离，并确保任何伤害者都能得到足够的重视；
与场外应急机构取得联系及对紧急情况的记录作业安排；
在场（设施）内实行交通管制，协助场外应急机构开展服务工作；
在紧急状态结束后，控制受影响地点的恢复，并组织人员参加事故的分析和处理。
（3）副组长（即现场管理者）职责：
评估事故的规模和发展态势，建立应急步骤，确保员工的安全和减少设施和财产损失；
如有必要，在救援服务机构来之前直接参与救护活动；
安排寻找受伤者及安排非重要人员撤离到集中地带；
设立与应急中心的通讯联络，为应急服务机构提供建议和信息。
（4）下设各处职责
工程、质检部
提出抢险抢修及避免事故扩大的临时应急方案和措施；指导安全生产处实施应急方案和措施；修补实施中的应急方案和措施存在的缺陷；绘制事故现场平面图，标明部位，向外部救援机构提供准确的抢险救援信息资料。

1、厨房环境的卫生控制
（1）厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
（2）每一个厨房对垃圾和废物的处理，符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。
（3）对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。
2、厨房各作业区的卫生控制
（1）炉灶作业
1）每日开餐前清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。
2）食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。
3）切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。
在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。
4）营业结束后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。
每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。

（2）配菜间
1）每日开餐前，清理所属冰箱，检查原料是否变质。
2）刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。
3）配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。
4）在开启罐头食品时，要把罐头表面清洁一下，再用开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。
5）配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。
6）营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。
（3）冷菜间
1）冷菜间要做到专人，具，冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。
2）每日清理所属冰箱，注意食品的卫生状况，生、熟食品要分别放置。
3）刀、砧板、抹布、餐具等用具要清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
4）要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的工具制作，防止交叉污染。
5）在冷盘切配操作时员工应戴口罩。
6）营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。

（2）建立严格的验收制度，专人负责验收，当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受，并追究采购人员的责任。
（3）合理贮藏，原料质量。贮藏室的卫生要做到“四勤”（即勤打扫、勤检查、勤整理、勤翻晒）；“五无”（即无虫蝇、无鼠害、无蟑螂、无蜘蛛网和灰尘、无污水）；二分开（生熟分开、干湿分开），防止污染。
（4）厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求，菜点质量。
（5）原料加工场地要与生产和销售场地隔离，杜绝交叉污染。
（6）用具、餐具、炊具都进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料；二洗是要用洗涤剂洗去油污；三冲是用清水冲洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒；五保洁是指防尘、防污染。
（7）禁止闲杂人员进入厨房。
5、卫生管理的职责
（1）真落实卫生责任制，层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督，及时处理违反卫生条例的行为。
（2）处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。
（3）卫生监测手段，充分发挥食品化验室的作用。
（4）开展卫生培训，学习国家卫生法规，开展职业道德教育，增强卫生意识，对新员工要进行上岗前的卫生培训，经考核成绩合格者才能正式上岗工作。

3、常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
（1）割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：
1）在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
2）刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
3）操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
4）不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
5）清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。禁止拿着刀具打闹。
6）在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
7）在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，先弄明确设备装置是否到位。
8）在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
9）厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
10）发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。

（5）能赏识他(她)人，善于发现他(她)人的优点，能提出食堂管理的建设性意见，每采纳一次给予双方20-50元的奖励；
九、员工考评制
1、员工实行例会制，即每周总结一-次，每月考核一次；
2、全体员工须积极配合《天天行6T、安全有保障》管理制度，实行厨师长负贵制，由厨师长负责落实与及时反馈，《天天行6T、安全有保障》绩效管理具体要求：
（1）检查不达标发现告知提醒；
（2）再次发现同类问题不达标每次扣除考勤奖20-100元，视情节给予批评教育直至解聘；
（3）每年年终进行年度表彰，设立大雁团队奖1个(无安全事故、凝聚力和集体荣誉感强)、孺子牛奖3-5名(任劳任怨、辛勤付出)、伯乐奖3-5名(能发现他人优点，能提建设性意见)，对获奖者发放奖励；
2、安全事故处理措施
一、食品安全质量安全保障措施
1、食品安全制度
（1）安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。
（2）工作原则
①预防为主。坚持预防为主，做好食品采购的食品安全监督、检测。
②安全。坚持安全的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。
③监督与服务并重。
（3）工作职责
①对我厂检测人员进行食品安全保障专项培训；
②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；
③对采购员、配送员进行培训。
（4）监管方式
全程食品安全保障主要工作包括：
①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；
②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测；
③根据业主意见选派合适的配送员；
④对食品入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。