重庆回收低酯果胶随叫随到

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低酯果胶是一种酯化度低于50%的果胶，通常是从含有高酯果胶的植物原料中，通过温和的酸或碱处理转化而来。它是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化、乳化稳定及增稠作用。

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用法用量：低酯果胶的添加量因食品类型和所需效果而异。例如，在果酱中的推荐用量为0.5%~1%，在冰淇淋中的推荐用量为0.05%~0.2%，在果肉型饮料中的推荐用量为0.1%~0.2%。具体添加量应根据食品配方、生产工艺和所需口感进行调整。

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用途：低酯果胶在工业领域可作为稳定剂、乳化剂和增稠剂使用。它可以用于制造纸张、油漆、涂料和塑料等工业产品，以提高产品的稳定性和性能。

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低酯果胶（low methoxyl pectin）亦称“低甲氧基果胶”，指分子中半乳糖醛酸基的酯化度在50%以下，其相应的甲氧基含量在7%以下的果胶。一般由高酯果胶脱去部分甲氧基制得，原接的甲氧基由酰胺基取代，故亦称“酰胺化果胶”。

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低酯果胶通常为白色至淡黄色粉末，具有水溶性，稍带酸味。其分子量较大，结构稳定，对热呈可逆性。在凝冻时不需很高的蔗糖等可溶性固形物，但需钙、镁等多价离子进行架桥以形成果胶酸盐的胶冻。

冰淇淋：低酯果胶在冰淇淋中主要起乳化稳定作用，使成品口感细腻、滑爽。参考用量为0.1%~0.2%（具体用量可能因产品类型和口味而有所不同）。