加工生产烤羊腿羊排炉子的厂家-全自动烤多只乳猪炉子-烤整只全羊炉子
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北京厂家:l83-ll2-99l58。厂家自产自销,价格合理,做工精细。加工生产烤羊腿羊排炉子的厂家-全自动烤多只乳猪炉子-烤整只全羊炉子
制作流程
1.将羊宰杀,用 80~90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出.,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。3.将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。加工生产烤羊腿羊排炉子的厂家-全自动烤多只乳猪炉子-烤整只全羊炉子
4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3~4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼,并随带蒙古刀上桌。制作关键
头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。加工生产烤羊腿羊排炉子的厂家-全自动烤多只乳猪炉子-烤整只全羊炉子。