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1.简介

中文名称：可可壳色素

英文名称：Cacao husk pigment

别名：可可色

2.性状

 巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀溶液，呈巧克力色，随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。