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刺云实胶，也被称为塔拉胶或刺云豆胶，是一种天然高分子物质，来源于秘鲁的灌木。这种胶以豆科的刺云实（Caesalpinia spinosa）种子的胚乳为原料，经物理机械加工而制得。它在中国于2006年4月被批准作为食品添加剂增稠剂使用，可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等多种食品中。

刺云实胶的性状主要表现为白色至黄白色的粉末，无臭，具有良好的水溶性和稳定性。它含有约75%～84%的多糖，3%～4%的蛋白质，以及部分粗纤维、灰分。刺云实胶的水溶解性好，可以在低浓度时展现出高黏度的特性。在pH值＞4.5时，刺云实胶的性质相当稳定，对热也表现出良好的稳定性。

在食品添加剂领域，刺云实胶因其出色的增稠、胶凝和稳定效果而备受青睐。它可以作为增稠剂，提高食品的口感和质地；作为胶凝剂，使食品具有更好的凝胶效果；作为稳定剂，防止食品成分分离或沉淀，保持食品的均匀性和稳定性。因此，刺云实胶被广泛应用于糖果、巧克力、糕点、冰淇淋等产品的生产中。

在工业领域，刺云实胶同样具有广泛的应用。它可以作为胶粘剂、增稠剂、稳定剂等，用于改善产品的加工性能和稳定性。此外，刺云实胶还可以用于制作面膜、唇膏、洗发水等化妆品的添加剂，提高产品的保湿性和滋润性。

在农业方面，刺云实胶可以作为土壤改良剂，增加土壤的保水性和肥力，有助于提升植物的生长状况和产量。此外，它还可以增加植物的抗旱性和抗病性，提高植物的适应能力。

至于刺云实胶在化工行业的应用，它可以用作涂料、油墨、胶粘剂等产品的添加剂，改善产品的性能和质量。

关于刺云实胶的用量，这通常取决于具体的应用场景和产品需求。在食品中，刺云实胶的添加量应根据食品的口感、质地和稳定性进行合理设定。在工业、农业和化工领域，其用量也应根据产品的特性和工艺要求进行控制。

总的来说，刺云实胶作为一种天然、安全、多功能的物质，在多个领域都有着广泛的应用前景。如需更详细和的信息，建议查阅相关的资料或咨询相关领域的。