重庆TG酶厂家生产厂家
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TG酶生产厂家 TG酶厂家
谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶
英文名称:Glutamine transaminase
别名:转谷氨酰胺酶
TG酶为白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄或深褐色液体。TG酶溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。
加工虾肉片。将冷冻虾解冻,去壳,水洗后,在孔径为3mm的绞肉机中绞出,然后加入分别相当于原料比例3%和1%的食盐及酶液,充分混合反应后,即压制出厚度为2mm的虾肉片。