上海生产重庆火锅底料厂家

麻辣烫是典型的简化火锅代表！川渝地区一直有句话流传：一个人的火锅是麻辣烫，三个人的麻辣烫是火锅。从本质上来讲，麻辣烫也是属于火锅的垂直品类，只不过在配料上重新加以改变，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要融于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。南方人口味相对较淡，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。苏杭地区口味偏微甜，像番茄麻辣烫、柠檬麻辣烫等一些果蔬清汤口味更适合南方。在往南走，进入广东地区，“骨汤麻辣烫”“菌汤麻辣烫”“白果鸡汤麻辣烫”或许更适合当地人的口味。

随着餐饮行业标准化的迈进，麻辣烫等小餐饮也有了快速发展的条件。未来，行业进行二次市场扩容，必然诞生在小餐饮中，如何将小众餐饮融入进连锁化、标准化中，将是餐饮人争夺市场站稳脚跟的重要砝码。麻辣烫经营是典型的低投入，而且形式多样，规模不一，投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店，加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。麻辣烫火锅底料厂家供应。

餐饮业不缺的就是产品，品类竞争是未来餐饮行业进行2.5迭代的重要倚仗。随着产品进入标准化、工业化，餐饮门店面临的内卷也极速加剧。近年来，随着社交餐饮的兴起，火锅、串串、冒菜等品类已经拥有了自己的地域文化属性，社交已经成为餐饮的元素，而在这些元素背后，进行延伸的场景、菜品、服务已经开始逐渐成型，而“微醺”正是这条赛道中一只角兽。

服务无止境，服务是无形变有形，以顾客为中心，做好预支性服务，提前预判，做在顾客到来之前，当得知顾客过生日的信息时，餐饮店用心做事的机会来了，餐饮店可以为客人提供一个蛋糕，营造一定的氛围，或在情上大做文章，给顾客一个惊喜，让顾客记住餐饮店，像母爱一样给予温暖，像学校一样起到和示范的作用，像一样，规范和流程教育怎么去做，更像一个大家庭一样，其乐融融。所以好的服务不仅是特色的产品，也是一种自我宣传的文化，让顾客享受到如家的关爱。

特色化核心打造是不一朝一夕之间就能完成，餐饮行业中老店也是经过时间和口碑的积累，才有自己规模性特色优势。餐饮业是一个长期经营见真知的行业，只有注重自己门店的产品、核心竞争优势，才能在餐饮业中得到增量发展。相信很多火锅店老板都遇到过这样的问题，火锅底料门店在准备上外卖这个渠道时会发现不尽人意。比如门店优惠期一过，外面订单就会减少，也有门店觉得堂食和外面不知道为何会产生口味差异，也有的门店觉得外面的摆盘和包装不知道如何设置。