黑胡椒提取物10:1黑胡椒粉80-100目水溶性浓缩粉
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黑胡椒,胡椒科胡椒属的多年生木质藤本植物。 黑胡椒的茎呈藤状,多节,节处较膨大;叶互生,革质,阔卵形,先端尖,叶边缘全缘;叶面深绿色,底面绿色;茎节上侧生穗状花序,无花被、花丝短;结浆果球状成穗且稠密,果幼时绿色,熟时红绿色 ;黑胡椒花期4-10月;果期10月至次年4月。
黑胡椒粉是一种调味料,可以用在炖肉、煲汤及火锅中,是由黑胡椒等原料制作而成。黑胡椒富含胡椒碱、挥发油、芳香油、粗纤维等。其味辛、性热,归胃、大肠经,故黑胡椒粉具有祛寒暖胃、解腻开胃的作用。
黑胡椒粉是一种调味料。其可以用在炖肉,烹制和火锅中 。由黑胡椒等原料制作,比白胡椒粉在味道上,口味变化多种多样,喜爱丰富口感的。
胡椒:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。
黑胡椒化学成分胡椒碱(C17H19NO3)、佳味碱(C17H19NO3)、哌啶〔(CH2)5NH〕和胡椒亭(C19H21O3N)等。
黑胡椒的作用:去腥解腻:黑胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。