杭州商用重庆火锅底料电话

重庆火锅的香味主要来自于老油所以油水的比例很高，一般是6:4，有的会高达7:3，甚至到熬到后期会达到8:2，这时的味道才。这也是重庆人吃火锅不喜欢服务员老是来加汤的原因。底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味，不是主要因素。成都火锅的香味主要来自底料，和油没有太大关系，所以就形成了油少的局面，在重庆也把成都火锅叫做清油火锅。这是形式上大的差别，也是能一眼看出的差别。

严寒的冬季，吃火锅方便快捷还暖和。也许还多人不知道，清油火锅也属红油火锅，要把这个概念搞清楚。就拿重庆火锅来说吧，火锅是从油脂上来区分，只有牛油火锅和清油火锅二种，压根就没有清油火锅和红油火锅这样的来区分的说法。反过来，红油火锅包含了清油火锅和牛油火锅这二种。先讲讲什么是红油火锅，在重庆，说红油火锅，一般指的就是红汤，也就是麻辣火锅。可以用植物油做，比喻菜籽油做，也可以牛油做，所以无论是清油或牛油的火锅都可以做成红汤，也就是红油火锅。

牛油火锅，就是用纯=牛油熬制的火锅底料，牛油火锅其实并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出来的火锅，只是牛油的比重比较大而已。我们买回来的成品火锅底料打开就是硬邦邦的一大块，就是牛油结块了，虽然动物油吃起来都说不那么健康，但是它的口感没有人怀疑不好，而且受到更多人的欢迎，原因还是在于味道好，口感浓厚香。我还是更喜欢吃牛油火锅，火锅嘛吃的就是痛快，再说美容天天吃火锅吧，偶尔吃对健康也不会太大影响。还有一点牛油火锅一般都加入青花椒，这样牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。一般牛油火锅的底料少都要用到20多种辛香料，几过4-5个小时复杂工艺的炒制才能完成。用牛油火锅吃起来味道更醇厚，更香滑。

火锅菜品，牛肉片：如果菜单上有的话可以加上，这个一般是各店家用自己调制的调料腌制的，不同店家味道不一样，但是荤菜爱好者丰富菜单可以盘他！羊肉卷：和牛肉卷一样必点！我觉得羊肉卷更好吃，膻味和麻辣鲜香味结合后没那么重口了，但是又口齿留香让人很回味，很有感觉！黄喉：这个也不用烫特别久，很快就能吃，脆脆的。身边喜欢的人很多，但是我个人不太感冒，因为黄喉煮不入味。鲜鸭血：我每次都会点，这个也可以一早就倒下去煮，煮到你用筷子去把它夹断，里面颜色都是暗沉的就可以吃啦！在其他菜都没煮熟的时候这个菜就是主菜，不至于大家看着锅煮，空着筷子等，总之口感滑爽，朕很满意~

火锅菜品，金针菇：必点必点呀！既可以给汤锅提鲜，又好吃又不贵，的缺点就是卡牙缝哈哈。这也是快菜，煮一煮涮一涮很快就能开吃啦！土豆：必点！个人觉得土豆片比土豆丝好吃！谁懂呀，女生真的很爱土豆！不过这个建议扫尾的时候放，容易稠汤。自己想吃的话就提前少烫点，尽快捞起来消灭掉，不然稠汤了要被同伴说哈哈。冬瓜：我超级爱，这个口感很好，但是煮的时间要注意把控，不要煮太烂了不然找不着了。个人觉得面冬瓜比水冬瓜好吃，这个怎么区分我不知道，只能碰运气了。藕片：必点！水烧开就能放下去，这个可以狠狠煮也可以下去滚一下就吃，反正生的也能吃。一种菜肴两种口感，你值得拥有~

火锅菜品，豆芽：必点尾菜！不要点其他绿叶素菜！不要点其他绿叶素菜！不要点其他绿叶素菜！重要的事情说三遍！其他蔬菜很吃油吃辣，烫了你也不敢入口，但是豆芽它可以！它真的可以!一方面清清肠胃减轻一点负罪感，另一方面真的很好吃，是烫火锅蔬菜的！豆皮：好吃！爱的人爱死不爱的人筷子都懒得动~竹笋：一般般.折耳根结：我真的超级喜欢！川贵渝云的小伙伴都给我吃！去试试！真的不会后悔！其他地区的小伙伴慎重哈。莴苣：还可以~生的也能吃，当开胃素菜还不错。.豆干：有的人很喜欢~