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从营养学角度讲，低脂实质包括两层含义：一是限制脂肪的数量，二是考虑脂肪的质量，即饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。怎样才能做到呢？烹调油是提供脂肪的一个“大户”，要合理选择有利于健康的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。这是减少烹调油的方法。其次要坚持家庭定量用油，控制总量

人体要正常运作，维生素与矿物质很重要，日常饮食要注重B族维生素的摄取。