分子量s3200Da,是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。它具有壳聚糖所没有的较高溶解度,全溶于水,容易被生物体吸收利用等诸多特的功能,其作用为壳聚糖的14倍。
乳品: 作为益生菌(如双岐杆菌)的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。
调味品: 作为防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。
果蔬: 进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有防腐的功效。
壳寡糖是一种由壳聚糖水解而来的寡糖,具有很强的生物活性和广泛的应用价值。在农业领域,壳寡糖可作为一种天然的植物生长调节剂,能够促进作物生长、提高抗病性和抗逆性,同时还能增强土壤肥力和改善土壤结构。