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同时由于粘多糖吸收了大量的水分，能够形成一个可以想象成由水组成的胶状体的结构。同时这些蛋白质粘多糖GAGs的分子结构的吸 水能力，使得基质网状结构更加有弹性从而有助于提高细胞的紧致性，増强肌肤的弹性。而这些是影响着肌肤的弹性与质地的重要因素。

食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。

食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。