火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响，大多消费者自身不太擅长辨别，购买的途径主要是菜市场及超市，所以品质常常参差不齐。而火锅店有渠道，而且对原料产地及品质都比较了解，选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料，所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。
名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的重庆老火锅加盟店的形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、朗朗上口、有特色、易识记，通过恰当的商铺名号，让客户认识到店铺，欣赏店铺，信任店铺。名号策划得好，可以百口相传，为你的重庆老火锅店做免费的宣传。
火锅店的生意一旦出现问题，如果不花大力气，基本上没有扭转的可能性。花力气，投入的时间、精力、金钱又是十分的，想要短时间赚回来，基本不可能，这样还不如早点弃坑。大多数火锅店是中小型的，投资人的经济实力有限，很难有大的资金投入，期望自己的小修小补来改善火锅店经营状况，只能越陷越深。与其这样拖着等死，不如早点看清形势，直接把店转了，及时止亏守赢