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火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。

吃火锅的环境空气要流通,锅底要旺,空气不流通,室内缺氧,会产生大量一氧化碳,容易中毒。而且很多人吃火锅时同时喝了酒,容易把恶心、头晕、呕吐等头晕症状误认为醉酒,直至发生昏迷。火锅底火一定要旺,保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏;若不等烧开、烫熟就吃,病菌和寄生虫卵未被杀死,容易引起消化道疾病。

火锅底料私人定制工厂罗列的吃货们的美食欲望清单。鱼的种类无数,但是人一生非试不可的是河豚。当今有人研究出养殖没有毒的河豚,怕死可以由此入手。吃呀吃呀,你就会追求剧毒的。那种甜美,是不能以文字形容的。贝壳类之中,鲍鱼必食,它的肠佳。潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片,入嘴即化。龙虾之中,有幸尝过香港本地的,那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

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