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在火锅里吃鹅肠和毛肚有个讲究叫“七上八下”，如果你要想吃比较脆只需稍微涮一下，如果你要吃比较有嚼劲的，稍微烫时间久一点，鹅肠的营养非常丰富的，富含丰富的蛋白质，维生素，钙，镁等微量元素，对人体新陈代谢有很大的帮助，从前吃火锅更多的是鸭肠配菜，但是后来食客们发现鹅肠的口感更厚实，久煮也不会老到嚼不动，所以现在的火锅店大多都换成了鹅肠作为招牌菜。

鸭血的功效是，可以通过食用鸭血使毒素排出体外，鸭血对于人体有相当多的营养，鸭血中血红素铁的含量奇高，是非常理想的食品。常见的鸭血吃法，是配着锅底一起上桌，冷锅即下，七分靠焖，三分靠煮，才可以从内熟到外，因为口感特，超级嫩滑，入口即化，是火锅食客们很爱点的一道菜品。

红油火锅是川渝火锅的代表，对于重口味的人和无辣不欢的人来讲，红油锅简直就是爱，红油锅的热量比清汤锅要高，经常吃火锅的人会发现，红油火锅水开的特别快，如果是点的鸳鸯锅，一般都是红油那一半先被烧开，因为上面附着了一层油脂，保温效果好，升温快，朝天门火锅建议：对于经常吃火锅又重口味的人，建议选择鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能帮助控制热量的摄入，降低肥胖风险，建议吃火锅的时候可以点一些鲜榨果汁，还有助于缓解吃了火锅后的胃肠道负担。