承德海底捞红油火锅底料好味道选邓策

香料配方：
八角35克、桂皮30克、小茴香30克、三奈20克、草果、白蔻、香叶各15克、高良姜12克、肉豆蔻10克、香砂8克、栀子5克、香茅草5克。
老火锅底料配方：
精炼牛油16斤、生菜油4斤、郫县豆瓣酱750克、香料碎200克、干辣椒：石柱红750克、子弹头750克、七星椒250克。大红袍花椒150克、青花椒100克、大蒜250克、老姜750克、豆豉200克、高度白酒200克、冰糖50克、香菜150克、大葱300克、姜片250克。
老火锅底料的炒制

没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。重庆火锅，受中国人喜爱的美食之一。但是好吃的火锅，都很贵。今天就来教你做重庆火锅底料，麻辣过瘾，香味浓郁，吃过的朋友都赞不绝口。做好了储存起来，随时可以吃。还能送朋友送同事，倍儿有满足感和成就感。

火锅底料制作步骤：
1、干香菇温水泡发后，切碎备用。泡发的水留着备用；
2、锅中加菜籽油加热至6层，把大红袍花椒、青花椒、干红辣椒段、干红小米椒一起放入锅中，小火慢炒至花椒爆出香味、辣椒香脆。
3、另起一口锅，加入牛油融化，烧热，然后放入葱姜蒜香菇爆出香味；
4、加入豆瓣酱炒出红油；
5、加入糍粑辣椒大火煸出水分，炒出香味；
6、加入材料二中的所有材料，中火炒3分钟，炒出香味；
7、把步骤2中的辣椒、花椒、菜籽油全部倒入牛油的锅中，小火慢炒2分钟；
8、加入冰糖、白糖、甜酒酿、盐、鸡精、酱油、耗油，猪油、黄豆酱、香菇水翻炒均匀，小火慢炒2分钟即可；
9、把炒好的材料全部倒入自己想要的形状防烫容器中，码平均匀。待底料冷却凝固，即可切分。