γ-聚谷氨酸是一种由微生物发酵法制得的水溶性生物高分子。它是一种有粘性的物质，在“纳豆”（发酵豆）中被发现。
γ-聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，由α-胺基和γ-羧基之间经酰胺键结所构成的同型聚酰胺，其分子量从5万到2百万道尔顿不等。
食品添加剂：
用途：γ-聚谷氨酸可用作食品添加剂，如作为增稠剂、稳定剂、纹理强化剂、粘结剂等，用于改善食品的质量和口感。
γ-聚谷氨酸是一种由微生物发酵法制得的水溶性、生物降解、性的生物高分子。它在“纳豆”（发酵豆）中被发现，是一种特殊的阴离子自然聚合物，由α-胺基和γ-羧基之间经酰胺键结所构成的同型聚酰胺。γ-聚谷氨酸的分子量从5万到2百万道尔顿不等，具有优良的水溶性、生物可降解性和环保性。
工业：
用途：在工业领域，γ-聚谷氨酸可用于生产增效复合（混）肥、尿素、水溶肥、有机肥等。
用法用量：具体添加量需根据肥料的有效成分和工艺要求来确定。
化工：
用途：在化工行业中，γ-聚谷氨酸可用作合成其他化学品的原料或中间体。
用法用量：具体用量取决于化工产品的生产工艺和需求。