金山烤活鱼速成班,上门带店支持
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食品用料
原料:新鲜活鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
调料:食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
食材
主食材:草鱼一条
辅料:葱姜蒜;青尖椒;红椒适量
调料:盐2茶匙;糖1汤匙;胡椒粉1/4茶匙;甜面酱1汤匙;鸡精1茶匙;料酒2汤匙;酱油2汤匙;清水持平
1.先看看原材料:选一条适合家里锅具的草鱼,大概3斤
2.将草鱼洗净,由中间片开
3.给草鱼打上一字花刀,根据锅的大小,切断草鱼
4.将草鱼的水分擦干,加入葱姜片,料酒1汤匙;花椒适量;盐1茶匙;胡椒粉1/4茶匙腌制4小时。
5.腌制4小时以后,将复合平底锅坐火上,不断滴入几滴水珠,如果水珠滴入锅中滚动不散,就可以烤鱼了。
6.只用油刷,刷上薄薄的一层油就可以了。
7.擦干腌制后草鱼表面的水分,不用裹干粉之类的东西,直接放入锅中,转小火盖盖1分钟,再翻面1分钟即可。
8.看看烤制后的效果,敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟,我烤了二次。
9.然后锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒;放入尖椒炒香,随后填入甜面酱;酱油;料酒;鸡精炒匀,填入清水
10.放入烤好的草鱼,小火炖制10分钟,总计15分钟就可以出锅了。