趵突泉兼香型白酒以高粱、小麦为主要原料，精选小麦、豌豆制成中、高温大曲作为糖化发酵剂。结合浓香、酱香工艺之长，采用传统的老五甑混蒸混烧，特的砖泥混合窖续糟发酵。高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存、精心勾调而成。具有香气馥郁优雅、诸味协调、绵甜醇厚、余味悠长等特点。