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桑椹
桑树是桑科的一种落叶乔木，它的干耳朵被用来做实验。耳朵里有30-60个瘦果。瘦果卵圆形，长约2毫米，宽约1毫米。它们被肉质花被包围。表面黄褐色至紫黑色，口感微酸甜。

每年5月至6月，桑椹果实接近成熟、呈红色时采摘，气候炎热干燥。全国大部分地区都产，尤其是浙江、江苏，新疆比较好。新鲜水果可生吃、酿酒、提取食用红色素（桑椹红）等，年需求量约100万吨。2002年，中国卫生部规定桑椹为药食两用原料。

桑树是一种喜光的树种。强光下，叶小而厚，果实多而壮；弱光下，叶黄软，根系发育不全。桑树对温度的要求是：春季土壤温度在地下30cm以下5℃以上时，根系开始活动；日平均气温12℃时，冬芽开始萌发；温度25～30℃时，桑树生长的适温度为25～30℃；当温度35～40℃时，桑树的生长受到抑制。当温度低于12℃时，桑树停止生长。在休眠期，嫩枝能抵抗0℃低温。
果桑
桑椹
桑树具有抗旱性，但土壤水分不足或过多对桑树的影响更为严重。桑树适土壤含水量为田间大持水量的70%-80%，即土壤湿润程度，可人工摇动。空气相对湿度较低，有利于桑树体内糖分等含量的积累，果实品质好。但是我们注意土壤灌溉。

果桑树的生态价值
桑树作为重要的生态林业树种，其开发利用主要取决于桑树的生物学特性、生态特性和的经济效益。桑树根系发达，生长能力强。根系自然伸长面积是树冠投影面积的数倍。桑树是优良的乡土树种，具有耐旱、耐轻盐碱、重修剪、耐土壤侵蚀性差、造林成活率和保存率高、分枝灵活、树冠宽度大、固土效果好等特点。桑树对土壤适应性广，可在丘陵、平原、滩涂、三废地综合开发利用。
发展果桑经济，不仅造林成本低，立地条件不高，而且要以国家林业局提出的六大林业工程和退耕还林工程为出发点，从实际出发，挖掘当地资源，实现从简单的蚕桑产业向复合型现代蚕果综合产业的转变。从粗放经营向集约经营转变，围绕生态环境建设，全面提高桑树种植水平，发展鲜果加工业，形成生产、加工、配套生产、加工、生产环节一体化的产业格局，农业、工商业同步发展。
桑果树高产栽培新技术
桑椹因其味道鲜美、营养价值丰富和多种保健功能而越来越受到人们的青睐。但传统的桑树品种主要用于采叶养蚕，结果晚，桑树小而少，难以开发利用。经过十多年的攻关攻关，将现代生物技术与传统方法相结合，我国农业科研人员成功培育出一系列果大、果早、产量高、口感好、效益好的桑树新品种。桑树种植作为一种新兴的水果种植方式，已经成为一些有远见的农民致富的好项目。现就桑树栽培的新技术作一介绍
1、 园林建设标准
，挖一条种植沟，深50厘米，宽50厘米。在沟底铺一层约20厘米厚的稻草，并用10厘米厚的表土覆盖。然后在表土上施鸡粪和复合肥，然后回填。每亩施用稻草1500公斤、鸡粪2000公斤、复合肥150公斤。一般种植密度为1×2m，每亩333株，山地、丘陵、滩涂地区亩产555株。（简单的方法是像种小麦、玉米一样，施肥、翻耕、耙土）种植时，注意把根系拉直，使其向四周延伸，然后在接合处以上1厘米处覆土，并根据土壤含水量适当浇水。
2、 修剪
一般来说，种植在株高25厘米的秧苗都已被剪短固定茎。发芽后，每株植株可萌发5～6个新梢。当新梢长到15-20厘米时，摘心促进侧枝的发育，增加树冠（如果一次掐枝太少，可以反复掐2-3次，当年能抽出10-15个果母枝，这是丰产的关键明年，我们一定要高度重视。但白玉王的成长性很弱，不适合挑刺）。第二年5月底或6月上旬，桑树成熟收获，结合夏季修剪，所有结果母枝留有2-3个芽，促进新芽萌发，可作为下一年的结果母枝。扦插时间宜早不宜迟，以新梢生长有足够的时间，为花芽分化积累营养。每年收获后，桑树都会被剪短，逐渐形成一棵矮树。冬季修剪时，应将夏季发芽的嫩枝和腐生枝全部从基部剪除，其余的结果母枝应适当剪除。一般情况下，顶部15-20厘米不饱满和不饱满的部分被切除。
3、 擦去花苞，摘心
当树龄超过两年时，一般在3月下旬擦芽。树干上萌发的不定芽和结果枝基部的弱芽被消灭。当枝条顶部有6片新叶时，采摘时间在4月下旬或5月初，有利于营养生长向生殖（果实）生长转化，增强日照，提高果实品质。
4、 水肥管理
桑树需水期主要为春季出苗期和夏季扦插育苗期。如果这两个时期出现干旱，要及时补水。每年冬季，在种植线中间开20厘米深的沟施肥。施肥量和施肥方法同“园地标准”（或多施农家肥减少化肥）；夏伐后，每亩施碳、氨50公斤或尿素20公斤；花期初、幼果期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液分别（叶面两侧喷施，双子叶对侧吸收率为正），以增加果实含糖量，促进早熟，使桑果大而多彩，稳产增产。
5、 及时收获
桑树一般在5月上旬成熟。桑树刚由红变黑（白色品种的茎由绿变黄白）晶莹剔透，说明桑树已经成熟。早上要及时拿，要机智处理
桑葚树一般选择在排水系统好、地面平整、阳光充足、通风透气的地方种植桑葚。选择沙土壤，并对苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥选择尿素或复合肥。适宜的种植温度为28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬为生根时间。桑葚对土壤有较强的适应性，具有耐瘠薄、耐旱不耐涝的特点，常用的繁育方法有扦插、压条、嫁接和种子繁殖 。
1、压条
从母株上压下枝条，将枝条的树皮划破并埋进土里，将枝端露出土外。当该枝条成活生根之后再将其割断。一般在春季或秋季进行定植，在早春将母株埋在沟中，并压实。开穴行株距为2.0 m×0.4 m 。
2、嫁接
嫁接是在一株桑树的根或枝干上接上另一株桑树的芽或枝条，使其成为一株新的植株。嫁接的主要方式有根接、枝接和芽接。温度对嫁接的效果有直接影响。因此，根据树种的特性，选择合适的时期嫁接，一般为20～25 °C，不要在大风情况下和雨季嫁接 [5] 。
3、种子繁殖
将成熟的桑葚洗净，去掉果肉，就可得到种子。桑葚种子可以秋播、夏播或春播，新种子可以秋播或夏播。要先用50 °C的温水浸种，并对种子进行至少12 h的浸泡和催芽，当种皮破裂后，即可播种 。
桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜 。
桑葚树高一般为2～15 m，叶柄长约为1.0～2.5 cm，叶片呈宽卵形或卵形。桑葚树为雌雄异株，其花为单性，桑葚果为核果，是一种聚花果，果实密集，呈长圆形或卵圆形。桑葚果初熟时为绿色，长度约为1.0～2.5 cm，成熟后为红色或黑紫色。桑葚树在我国南北广泛分布，南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月 。桑葚是桑葚树的果实，大多在温暖湿润的气候下生长。桑葚在12 °C左右开始萌芽，由小核果集合而成，直径为0.5～1.0 cm，长1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕红色或黄棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸。