东莞毛肚火锅底料厂价批发

火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。因此，要采取立经营方式开办火锅店，要有特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。

特许经营作为一种的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。 一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

番茄底料是一款酸甜可口的开胃底料，可以降低火锅的油腻感。因此现在很多火锅店都逐步推出番茄锅底。番茄料是后期演变出来的一种不辣的火锅底料，人们在家就喜欢用番茄煮汤像番茄鸡蛋汤、番茄牛肉汤等，而后根据火锅市场需求便研发了番茄火锅底料。市面上的番茄底料有好有坏，有的番茄底料是鲜番茄加少量番茄酱炒制出来的，甚至有的番茄底料则是直接用番茄酱勾兑出来的。番茄火锅底料采用新鲜番茄炒制的，番茄香味和酸甜味自然。

重庆人与火锅，便是好的遇见。吃完火锅，便是惊动了嘴，惊艳了心和胃。提起四川的火锅，在每个人的脑海中不禁会浮现出这样一个场景：锅中的火锅底料香气四溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。
重庆清油火锅底料所用调料全部为天然原料，使用的是精炼“菜籽油”，精选辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

重庆是火锅的的发源地，自然关于重庆火锅的传说也比较多，其显著的特点及时相对于全国其它地方的火锅拥有天壤之别，重庆火锅底料，原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、涝糟，少量冰糖、豆豉等，通常不用或只用极少香料，香料品种主要是八角、桂皮、白寇、草果等数种，且香料都会做成极小粒状，所以，一般在锅底内也不会发现有香料。底料炒制时间长，一般需要3-5小时左右，用牛油将辣椒的香味完全浸出，香味略辛，油色红亮。也符合重庆人火爆的性格。

重庆特色火锅底料的特点被概括为：麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。对于爱吃火锅的食客都知道，市面上很多的火锅要么麻辣过头而掩盖了鲜香，要么香味太作而失了浓厚。所以不管是食客还是创业投资火锅店的朋友，都喜欢采用重庆特色火锅底料。