面制品增筋剂生产厂家

面制品增筋剂

一、简介

凉皮增筋剂是由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶等多种食品级原料精制而成。

二、性状

外观为干燥、精细、流畅性粉末。

三、用途

用量：按面粉用量的0.3左右添加。用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。作用：提高面制品筋度，增加嚼劲，改善口感。

适用范围：面条、水饺皮、馒头、花卷等各类面制品。

用量：按面粉用量的0.1-0.3添加。

用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。

作用：提高面制品筋度，增加嚼劲，改善口感。

1.能够显着改善面条色泽。

2.改善面条的耐煮性能，不混汤。

3.改善面条的口感，爽滑而富有弹性。

4.增加面条的放置时间，防止面条粘连

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键（-S-H），形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。

3、减少断条率、增加筯力4、提高的白度，增强麦香风味。