夹层锅用做卤煮的时候是比较多的，也比较的方便，像卤煮的猪蹄烧鸡这些，加热的时间短升温快，温度高，好控制，不管是电加热还是燃气加热或者是蒸汽加热的效果都是一样的。
多功能卤味蒸煮夹层锅 电加热夹层锅 全自动搅拌夹层锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
多功能卤味蒸煮夹层锅 电加热夹层锅 全自动搅拌夹层锅夹层锅的分类有好几种，按照加热方式分的话有电加热，蒸汽加热，燃气加热这三种，但是如果按照使用的话有立式夹层锅，可倾式夹层锅，还有一些是特殊功能的，像卤煮夹层锅是带着翻筐出料的，还有一种高温高压蒸煮锅，所以说夹层锅的种类是比较的多的，也可以根绝客户要求来定做。