川味卤菜制作流程重庆培训技术配方价格
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香喷喷的卤味谁不爱啊~~小辞一直梦想能在家做出媲美卤味店级别的超级美味卤菜!但素,一直苦于找不到合我心意的“老卤水”。别说,没这个东东,还真做不出好吃的卤菜,所以我耐心的等啊,等,等到跟我有缘份的美味老卤水自动现身。
操作步骤
1. 猪肚、猪舌、猪心洗净后入沸水锅中氽一下捞出,刮洗尽白膜,再入沸水中汆尽血水。
2.锅置火上,加入红卤汁、鸡骨、猪骨等,再加入猪肚、猪舌、猪心、猪带皮坐臀肉、料酒、糖色,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火卤制到各种原料软熟捞出。
3.将卤好的各原料用刀片成片,不成形的垫底,形好的围边、盖面,摆成风车形。
4.锅中的卤汁加味精、芝麻油拌匀,淋在卤菜上面,入微波炉加热1分钟取出成菜。
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