啤酒麦芽粉碎时要求麦芽皮壳破而不碎，胚乳适当的细，并注意提高粗细粉粒的均匀度。由于麦皮中含有苦味物质，色素，单宁等有害物质，粉碎过细还会使啤酒色泽增加，口味变差。也会影响麦汁收得率，因此在麦芽粉碎时应尽可能使表皮不被破碎。
对辊麦芽粉碎机整机亮点
1）磨辊平置，物料易进入研磨区，拆装维修方便；
2）快慢辊间采用斜齿轮传动，传动，噪音低；
3）磨辊采用自动调心球轴承，同心回转，能承受很高的转速和磨辊压力；
4）离心浇铸磨辊做动平衡；
5）微调轧距结构简单省力，锁紧手柄操作方便；
6）磨辊刷清理更干净，调整简单，保护磨辊；
7）外罩防护结构，简单方便；
8）整机为封闭结构，不漏料美观。
磨辊维护要求
a.物料清理的目的是除掉物料中的杂质如石头、沙子、金属物，这是维护磨辊的重要一步。
b.均匀一致的物料料流对良好的研磨和粉碎机的平衡也是重要的，所以洁净的物料和均匀的喂料是维护磨辊的前提。
c.当搬运、装卸磨辊时，不要撞击或破坏轴颈。不要在地面和平板上滚动磨辊，主要是由于辊的重量而可能把辊齿压平。移动磨辊时须用车或空中吊车装载，待用的磨辊应存放在架子上远离地面。