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火锅店春节备货,高线、低线城市如何准备?一般情况下,火锅店会提个月左右,根据门店往年的营业数据、产品销售等,结合十一等节假日的数据,预估营业额,同时匹配到每个产品的那货量,列出清单,门店根据自己的实际库存进行盘点。后,根据实际盘点采购储备相关产品,确保节日高峰产品的安全。此外,还要根据门店所处城市、位置来判断备货量。

如果店开在一二线城市,或者非城市核心区域门店,春节期间不需要做过多储备,因为这些区域可能出现短暂的空城现象。这期间门店要保持平常心态去经营,也可以利用这个时间稍作休息,为年后复工做准备。如果门店位置处于城市核心区或旅游集散地附近,一定要做好春节高峰期的应对。餐饮本身是持久经营战,不是短期效应,没有必要追求过高的暴利,而且过多的储备会对节后运营和库存造成压力。

未来的火锅行业存在3个机遇。一是连锁化机遇,即连锁化程度会越来越深,单店会越来越少;二是性价比机遇,大众消费趋于理性,更加关注性价比;三是下沉市场机遇,即三线及以下城市,尤其是县域市场,存在机遇。“,搭建视频团队,年后准备做直播,或者做一些剧情号;第二,产品上,我们搭建中央厨房,菜品、底料,集中预制和配送,提升效率,节省用工成本;第三,迭代升级会员系统,用大的优惠力度锁客。”

“成就一个品牌有很多元素,但产品是品牌的核心。选品失败会造成后面无论多努力都无法得到好结果,反之可以让你事半功倍。”会“变身”的网红:
吊炉火锅、杯装火锅老网红摇身一变新物种,2022年秋冬,围炉煮茶以其特的氛围感、松弛感爆火全网,在2023年,它不断变身,先是夏天的围炉冰茶,后是秋冬的罐罐奶茶,但都没有当年的围炉煮茶那么有横空出世感。反而是茶类之外的火锅赛道,凭借着与围炉煮茶有着一脉相承的围炉形式,同样强调氛围感、还补充了围炉煮茶“吃不饱”缺口的吊炉火锅,成为2023年秋冬新款“流量密码”。

吊炉火锅它和围炉煮茶一样,主打氛围感,锅具被粗麻绳吊在半空,石块或红砖还原火塘造型,上面摆放着各式配菜,再搭配上露营风格的装饰、暖黄的氛围灯,满满的闲适、野性感就出来了。不过从许多网友分享中不难看出,许多吊炉火锅口味一般,本质就是吃个氛围感,吃个“情绪价值”。不断变身的老网红,还有3年前火过一回的火锅杯,现在升级成上海街头的“杯装火锅”,更加贴近火锅品类,像这种老网红抓住机遇变身新物种,和老品类微创新重做有点类似,关键看它们是否能真正抓住当下消费者的需求,不是噱头,也不是创新。

海底捞全年整活不断,不是推车摆地摊,就是给人洗头,不是演唱会捞人,就跳科目三,其努力挣钱的样子,让诸多打工人无比惭愧;虽然整活不断,但基本技能不能丢,也是在1月中旬,海底捞上线龙年“私人订制”火锅业务。海底捞表示,针对团建、开工、答谢宴、婚宴等重要聚餐场景,海底捞将提供定制化、个性化用餐体验,无论是餐前准备、餐中礼仪、菜品设计,还是特色服务,都可以根据顾客需求进行定制化匹配。

把店开进菜市场、村头,用场所体现质价比,此前火锅餐见就曾报道,有火锅店把店开进菜市场、村头,跟买菜的商贩做邻居,除了房租相对较低,用餐反差,以及菜品新鲜外,菜品是否真便宜不做定论,老板更多是想营造一种便宜感。再如,即将在3月作为成都游学参访品牌的小耙蔡酸萝卜鱼火锅,也是营造了菜市场的市井感,酸萝卜坛子、鱼店等场景组合出了接地气,轻松吃饭的氛围,“只卖活鱼”,菜品新鲜,人均70多元,更是把质价比体现的很到位。大体上来说,把店开在哪,就决定了品牌定位、价格定位,当顾客已经接受在菜市场、管道里、村头吃火锅时,离定位客群越近的地方,就是开店的佳场所。

门店、门头更亲民,吸引大多数人进店,其实,门店升级都是深思熟虑的结果,眷茶更多是在一二线城市,客单价在15元左右,但此前的门店整体格调高,让顾客误以为很贵,不敢进店消费。这次把原先新潮的品牌门头改的接地气,就是为了让消费者觉得品牌形象离自己近了。这也是为何很多火锅店走废墟风、大排档风,反差感之于,其实对应的就是想让顾客进店,打消内心贵不贵的猜想,从这个角度出发,让门店接地气比高大上更利于网络顾客。

继之前秋冬的“显眼包”之后,为了打好龙年春节档这场流量战,萍姐火锅自2月1日~18日,将与零食大亨洽洽食品联名推出定制款“发财包”。粉丝前往门店就餐,参与门店活动即可免费获得萍姐“发财包”,还能线上扫码领取龙年定制红包封面,寓意“洽火锅,发大财”。异业案例也挺有意思,杭州一家咖啡店则把财神元素引入到咖啡中,在每杯咖啡上都放了一张用糯米纸做的“财神年画”。切中当下年轻人普遍追求“财神爷”的心态,这个创意玩法迅速吸引大批网友关注。

名称牛油火锅底料
价格15.00 元
地区福建厦门
联系武姐
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