天津紫甘薯色素厂家生产

用精制的紫番薯花色素苷对沙门氏菌(SalmonellatyphimyriumTA98)的突变性进行了研究,发现提纯后的紫番薯花色素苷有较强的能力。

脂类的过氧化作用和活性氧的自由基反应,可导致人体细胞氧化损害、老化、致和等许多,这均与体内氧化反应有关。通过食用具有抗氧化能力的食物,可防止发生。

花青素具有很强的抗氧化剂活性,是一种较好的氧剂。花色苷抗氧化作用的主要活性基团是分子中的酚羟基[8] 。PSPC的结构中有多个酚羟基,是羟基供体,同时也是一种剂。它不仅能和蛋白质结合防止过氧化[9] ,而且还能提供质子,有效清除脂类自由基,切断脂类氧化的链式反应,起到防止脂质过氧化的作用[10] 。姜平平等对紫甘薯花色苷进行了体外抗氧化活性的研究,发现紫甘薯花色苷在体外活性氧模型中表现出相当的还原力和清除羟自由基的能力,且与浓度呈正比关系。另外,PSPC还具有抗Fe引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制由H2O2引发的红细胞溶血作用的能力。

用紫甘薯色素对沙门氏菌(Salmonella typhimuriumTA98)的突变性实验研究发现,紫甘薯色素具有较强的效果,可抑制杂环胺、3-氨基-1,4-二甲基-5氢-吡哆-(4,3-b)吲哚、3-氨基-1-甲基-5氢-吡哆-(4,3-b)吲哚和2-氨基-3-甲基咪唑(4,5-f)喹啉等引起的突变作用。实验证明,特别是酰化的花色素昔作用较强,而脱酰基花色素苷的能力。

定义:任何可以使物质显现设计需要颜色的物质都称为着色剂。它可以是有机或无机的，可以是天然的或合成的。

我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。