番茄红素是一种天然存在于多种植物性食物中的类胡萝卜素，尤其在成熟的红色果实如番茄、西瓜、胡萝卜和木瓜等中含量较高。它呈现出深红色针状结晶形态，具有特的化学结构，包含11个共轭双键和2个非共轭双键。
番茄红素是一种脂溶性物质，难溶于水、甲醇、乙醇，但可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。它对光和氧不稳定，遇铁会变成褐色。
用途：作为天然色素，用于提升食品的色彩和品质。
用法用量：根据食品的种类和需要而定，通常以适当比例添加到果汁、饮料、酸奶等产品中。
用途：作为某些工业产品的原料或添加剂，具体应用需根据产品特性和需求而定。
用法用量：因产品种类和用途而异，需根据具体情况调整。
农业：
用途：在农业领域，番茄红素可能作为某些植物保护剂或生长调节剂的成分之一。
用法用量：具体用法用量需根据作物种类、生长阶段和农业实践进行调整。
饲料行业：
用途：在饲料行业，番茄红素可能作为饲料添加剂使用，为动物提供色素或其他营养成分。
用法用量：具体用法用量需根据动物的种类、生长阶段和饲养方式进行调整。