湖北生产番茄火锅底料批发

鱼火锅底料炒制：菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

汤料的调制：猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5口锅中，再往锅中分别掺入鲜汤（约2500克），接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中（每口锅撒干辣椒150克、花椒25克）。这时就可将锅端上桌，待烧沸数分钟后即可。

酸菜鱼店与其他的餐饮店一样，对于店铺地址的要求是比较高的。一般是在人口聚集地比较多的地方，比如公司写字楼比较多的地方、居民居住密集的地，这些地方可以人流。是人就要吃饭，只要人流量足够大，进店消费的人群也会增多，这样就能够使酸菜鱼店的生意越来越好。不过在选择店铺地址的时候也不能只看人流量，还需要看自己的市场定位，也就是说针对的是哪一类消费人群，要挑这一类消费人群比较多的地方开店。还需要考虑租金的问题，有些地方虽然地理位置不错，可是租金也是高得吓人，如果自己没有这方面的实力，那就只能另觅他处。

酸菜鱼店里不应该只有酸菜鱼，还要安排其他的一些菜品，可以根据当地人的口味来选择搭配的菜品，普通的家常菜即可。同时要考虑菜品的定价，酸菜鱼的价格不能太高了，超过当地的消费水平，店面就不会有多少人来了。所以在定价的时候需要考虑多个方面，既不能让自己亏本，又不能让消费者觉得太贵。

现今，引流一词，想必大家耳熟能详，简单点来说做生意就是看人流，故而做餐饮店生意也就离不开餐饮引流。餐饮引流通俗点来说就是餐厅运用一定的策略，达到吸引人气的目的，就大多数人而言看到一家餐厅里面的人特别多，就会觉得这家店一定很好，而有的餐厅明明价格公平、口味特别，门店却门可罗雀。这个问题就在于没有做到正确引流，所以餐饮引流对于餐饮店的发展起到重要作用。

火锅店引流的方向，引流是需要方向的。，要了解到地找到那些对产品或服务有直接需求的用户，在找到客户的同时还可以发展潜在用户，从而变成自己的流量。其次，就是要让顾客觉得自己占到了便宜，用实惠合理的价格获得了比较好的产品或服务，但是你的餐馆生意不管是显性还是隐性格又是处于赚钱的模式。

引流的核心原则，餐饮店引流应该遵循的一个核心原则就是利他原则，通俗来讲就是一个关于诱饵的问题，也就是用什么来作为诱饵输出价值，从而达到吸引顾客的目的。比较常见的就是利用福利券或者免费体验的方式来给顾客输出刚需的价值，运用这个价值进行吸引客户，从而留住这些客户，转化为自己比较固定的客流量，这就是运用比较小的成本，达到超乎预料的效果。

特色菜品引流法，当然了这个方法前期可能需要一些投入，就是制作一款特色菜品，刚开始不要过于在意产品会不会使餐馆生意变好，要做的就是利用引流产品吸引比较多的客户，然后让他们变成潜在客户，加或者推荐购买其他产品，从而弥补引流产品的损失。除此之外，还可以设置一些优惠券或者购买券之类的，设置门槛，对菜品，这些卡券还可以转赠给好友，从而起到引流的作用。

短视频引流法，现在是互联网的时代，大多数的人会利用闲暇时间刷短视频，或者浏览网页之类的，故而从事餐饮行业的人就应该看到这个契机，把网络利用起来，进行短视频引流，餐馆老板可以提供适当的广告费用找一些美食达人进行宣传，或者自己也可以把制作的美食通过短视频的方式发布到各个短视频制作APP，介绍它们的制作食材、工序、做法等，提升客户流量。其实餐饮店引流的本质就是通过不同的策略方法，甚至自己的长处去不断地提升价值，从而吸引到粉丝来餐馆就餐，让他们成为固定客群。