定西黑鱼苗合作社

体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾部。鳔单室，细长，前端圆形，末端较尖，延至臀鳍基底上方。胃呈囊状，幽门垂2个，粗长，约为肠1/3。肠短双曲，长于体长二分之一。

乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。乌鱼具有生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁殖快特点，具有较高的养殖价值。

乌鱼的眼较小，上侧位，居于头的前半部，距吻端较近，眼间隔宽而平。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状；后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。

鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与峡部相连。鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一鳃上器，是由鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片所组成，上面复有密布微血管的多层表皮，具有辅助呼吸空气的功能。

乌鱼的鳞片大而圆，侧线平直，行于体侧中线，后延至尾鳍基部。乌鱼背鳍颇长，几与尾鳍相连，无硬刺。臀鳍也较长，但短于背鳍。腹鳍短小，胸鳍、尾鳍均为圆形。

乌鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以不将头露出水面。