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中文名：焦磷酸二氢二钠

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate

别    称：酸式焦磷酸钠

化学式：H2Na2O7P2

分子量：221.94

CAS登录号：7758-16-9

水溶性：易溶于水

应    用：功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上 解成偏磷酸钠。易溶于水

 功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg

杂粮粉 使用量: 5.0g/kg

其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg

面包 使用量: 3.0g/kg

饼干 使用量: 3.0g/kg