上海真菌α-淀粉酶回收本地回收氨肽酶回收电话

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CAS号：9001-19-8
分子式：由于真菌α-淀粉酶属于蛋白质类，其分子式并不固定，而是由多种氨基酸组成的复杂大分子结构，因此无法给出具体的分子式。

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该酶能够迅速水解直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。在长时间反应下，会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

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真菌α-淀粉酶通常呈白色或淡黄色粉末状，无异味。它在一定范围内对pH值和温度具有较好的适应性，适pH值一般在4.85.5之间，适温度则在4555℃左右。

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用途：在食品工业中，真菌α-淀粉酶主要用于改善食品的口感和品质。例如，在烘焙制品中，它可以为酵母提供可发酵性糖，使面制品结构均匀、体积增大、持气能力增强，从而改善面包、馒头的结构和口感。此外，它还可以用于生产高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆等甜味剂。

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用途：在工业领域，真菌α-淀粉酶主要用于淀粉的液化和糖化过程。它能够将淀粉水解成糊精、麦芽糖等低聚糖，为后续的发酵或化学反应提供原料。此外，它还可以用于纺织、印染等行业的退浆处理。

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用法用量：在纺织行业中，真菌α-淀粉酶的具体用量和用法取决于纺织品的种类和加工要求。一般来说，它会以适量的比例添加到处理液中，对纺织品进行浸泡或喷淋处理。