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靛蓝,一种深蓝色的染料,分子式为CHN₂O₂,其色泽源于靛青素,这使得它成为天然或合成染料的理想选择。靛蓝不仅具有浅深不一的色调,能够表现出不同层次和质感,而且其微溶于水。

在食品添加剂领域,靛蓝主要用于腌制小菜、果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(装饰用)、青梅、糖果包衣等食品中。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定,靛蓝在这些食品中的大使用量为0.1g/kg,而在红绿丝中的大使用量为0.2g/kg。同时,它也被允许用于冰淇淋,大用量为0.09g/kg。使用时应注意,同一色泽的色素如混合使用,其用量不得超过单一色素允许量。

在工业领域,靛蓝主要用于纺织品、涂料、油漆、塑料等产品的染色和着色,为这些产品带来丰富多样的色彩。此外,它还可以作为氧化还原指示剂,用于调色,如巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色等,这些调色后的产品可应用于糕饼、冷饮、清凉饮料等领域,其用量通常在5~100mg/kg之间。

在农业领域,靛蓝并不直接用于农作物的种植或养殖,但可以从一些植物中提取,如木蓝、马蓝、蓼蓝、菘蓝等。这些植物广泛分布于亚洲、非洲及北美洲,其中木蓝在东南亚曾作为主要靛蓝植物,而菘蓝在世界大部分地区都有分布。

至于化工行业,靛蓝同样扮演着重要的角色。例如,靛蓝二磺酸钠是一种重要的产品,它可以作为食品着色剂,其用途和用量与靛蓝相似。此外,它还可以用于调制各种颜色,以适应不同产品的需求。

总的来说,靛蓝因其特的色泽和稳定的性质,在食品添加剂、工业、农业和化工行业等多个领域都有着广泛的应用。然而,为了确保产品的质量和安全性,严格控制靛蓝的使用量,并遵循相关的安全标准和法规。







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