1. 在食品中有如下功效： [5]
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 [5]
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 [5]
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 [5]
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 [5]
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（二）聚丙烯酸钠化妆品制造业
聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。
（四）聚丙烯酸钠烟草制造业
聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定效果。另外，还可以用作卷烟纸的粘结剂。