着色剂紫薯粉糕点

【外 观】：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
【颜 色】：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
【气 味】：紫薯味
【溶 解 度】：≥98%
【粒 度】：过80目
【水 分】：≤6%
【菌落总数】：＜1000
【沙门氏菌】：无
【大肠杆菌】：无
【工艺流程】：
将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装
①清洗：一定清洗干净，关系到产品的Z终质量。
②去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

速冻业
紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆,速冻刀切和速冻馒头。120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料,速冻到切和速冻馒头的应用主要是在生产的过程中用来代替一部分小麦粉,同时非速冻馒头和刀切也可以加入紫薯粉。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中。

3、紫薯粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。 　　
4、紫薯粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。