速溶刺梨粉刺梨果提取物食品原料

刺梨的化学成分主要分为维生素类、微量元素类、五环三萜类、黄酮类、有机酸类，其他成分还有SOD、PRRT、氨基酸和无机盐等。
1.维生素类刺梨富含丰富的维生素，维生素C为2087mg/100g，是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍；维生素E为2.40～3.61mg/100g；维生素K1为0.67mg/100g；维生素B2为1.67μg/100g；胡萝卜素为0.13mg/100g。
2.微量元素主要有铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(Se)、铷(Ｒb)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、铝(Al)、钒(V)、氟(F)、硅(Si)等。其中Fe、Mn、Zn、Se、Cu、Co、Ni、F、V和Si为人体必需微量元素。
3.黄酮类刺梨中含有生物活性物质黄酮类化合物，其总黄酮量平均为Chemicalbook0.68%，高达到0.8%。其甙元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素。
4.五环三萜类刺梨三萜类化合物多为五环三萜类，从刺梨中分离出了刺梨苷、五环三萜酯苷、euscaphicacid(R－5)、委陵菜酸(R－6)、刺梨酸(R－7)、刺梨甙(R－8)、野蔷薇甙(R－9)，其中R－5、R－6互为一对五环三萜酸的差向异构体。
5.有机酸类刺梨果实中主要含有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸6种有机酸组分和较高含量的抗坏血酸等。6.其它类成分从刺梨果实中分离提纯出具有增强人体力及具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶(SOD)。刺梨含有15种氨基酸，分别是苯丙氨酸、缬氨酸及亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸；此外还含有天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸，总蛋白质的含量为3.28%～8.34%(干基)。

刺梨提取物药理作用
1.抗氧化刺梨提取物能增加血浆中抗氧化剂的含量,提高机体抗氧化能力,减轻自由基引起的毛细管内皮、动脉、脑部的损伤,促进微循环,维持心血管和神经的正常功能。冠心病患者口服刺梨汁后血浆抗氧化剂水平及低密度脂蛋白(LDL)抗氧化能力提高。研究表明刺梨提取物是通过抑制LDL的氧化修饰,同时多种抗氧化剂可介导细胞内胆固醇外流而抑制促泡沫细胞形成来实现其抗动脉硬化的功能。
2.刺梨提取物中含有活性物质儿茶素能够阻断体内致癌物质N-亚硝基化合物的合成,因而刺梨具有作用。刺梨提取物对胃癌SGC-7901与MNK-45细胞的体外生长具有一定的抑制作用。虽然刺梨对胃癌细胞的体外生长具有抑制作用,但对人脐带血CD34+造血干细胞增殖分化无明显影响,表明刺梨在抗肿瘤作用剂量下,可能不会引起明显的造血抑制。
3.调节机体功能刺梨提取物口服液能明显提高动物功能，增强功能的主要成分是刺梨多糖(PRRT)。刺梨多糖能够提高小鼠抗疲劳、耐缺氧Chemicalbook、耐高温及耐低温能力，显著提高小鼠力。
4.抗动脉粥样硬化(AS)刺梨汁富含多种维生素、SOD及黄酮等多种活性成分，其抗AS作用为多种成分协同作用的结果。体外试验表明，刺梨汁可抑制多种脂蛋白诱导的细胞增殖，显著降低细胞内胆固醇含量，抑制泡沫细胞的形成，提高低密度脂蛋白(LDL)抗氧化能力，利于减轻AS的发生程度。
5.降低重金属负荷刺梨汁不仅能促进锰的排泄,还对锰中毒引起的脂质过氧化损害具有一定拮抗作用,可能与刺梨含有抗氧化剂物质有关,已有研究发现锰作业工人饮用刺梨饮料后,能降低体内锰的负荷,拮抗脂质过氧化作用。刺梨汁具有与EDTA类似的驱铅作用，能降低血铅浓度，但不会导致微量元素的紊乱;不仅如此，刺梨汁还可促进染镉大鼠24h尿镉的排泄，减少血、肝、肾组织中的镉蓄积量，具有明显的驱镉作用。

刺梨果作为一种中西部地区的特色农产品，其市场体量和竞争力也在逐年增强。在国家“”倡议及经济化的背景下，刺梨果将会成为更加广泛的国际市场的新晋宠儿。在这一趋势的推动下，SOD的应用也将在刺梨果产业中扮演着至关重要的角色。