结晶果糖为白色结晶粉末，无臭，味甜。它在20℃时的溶解度为3.5g/ml，易溶于水与乙醇，不溶于乙醚。结晶果糖对光、热稳定，且易吸湿。此外，结晶果糖具有很强的冰点降低能力，适用于冷冻食品。
用途：在化工领域，结晶果糖同样可能作为某些化学反应的原料或溶剂使用。然而，关于其在化工领域的具体应用和用法用量，目前也缺乏详细的研究和报道。
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结晶果糖是一种天然存在的单糖，它广泛存在于蜂蜜、水果和某些植物提取物中。通过工业提取和纯化过程，可以得到高纯度的结晶果糖。这种糖具有特的甜味特性和理化性质，使其在多个领域都有广泛的应用。