河北鸿韬富马酸的生产厂家各种级别
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河北鸿韬富马酸的生产厂家各种级别
一,简介
富马酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸),是一种无色、易燃的晶体,由丁烯衍生出的羧酸。
化学式是C4H4O4。
中文名称:反丁烯二酸
分子式:C4H4O4
外文名称:Fumaric acid
分子量:116.07
CAS号:110-17-8
EINECS号:203-743-0
二, 性状
白色结晶性粉末,无臭、几乎无味,微溶于水,在25℃水中溶解到0.14g/100ml,熔点279-281℃,相对密度2.435;可燃。
三,用途
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,同时,它有涩味,是酸味强的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。