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紫甘薯色素简介

【别名】紫甘薯红色素；紫番薯色素；紫甘薯花色苷色素

【英文名】Purple sweet potato erythrophyll; Purple Sweet Potato Color

【法定编号】INS 163;日本天然 No. 434;KFDA No. 142

【产品描述】紫甘薯色素是由新鲜的紫甘薯根经清洗、粉碎、浸泡、过滤、浓缩、喷粉制得的一种紫红至紫黑色的粉末状产品。主要成份是花青素。

【性状】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、无水乙醇。溶液颜色随pH值变化而变化，pH=2时呈稳定红色，pH4-6时呈紫红色，pH＞6时溶液逐渐变为紫蓝色。

【成分】其主成份为淀粉、糖、蛋白质、花青素、硒等。

用途：紫甘薯红色素因其耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，且具有醇溶及水溶性的特点，可用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到水基的食品如冰淇淋、奶制品饮料、果汁饮料、奶酪、水产品、果冻、谷物等食品中以及用于色拉装饰等薯年糕、紫薯汤粉、紫薯薏仁等，也可以应用到饮料中。

【功     效】高含量的花青素、VC具有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效，可用于减缓发炎导致的哮喘等症。紫甘薯中还富含微量元素硒，具有、的作用。除此之外，经常食用紫甘薯产品还可明显增强人体能力，幷且对消化道、心脑血管疾病有较好的预防和效果。

【添 加 量】可以根据需要添加。