砂锅土豆粉的技术教学

四川砂锅在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。蜀名厨每道菜按禽肉类、鱼鲜类、滋补强身类、养颜美容类、果蔬类、锅仔煲仔分类。蜀名厨可更为规范、系统地学习，而对初学者来说照着图文一做即会。
市场前景
砂锅土豆粉本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种的烹调方式。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.祥茂聚精心研制调配而成的“砂锅”特色菜，原汁原味，风味 特，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的青睐。也因为在传统的基础上不断研发创新，同时得到了社会投资者的广泛认可。
　　经营特点
项目具有本低利丰、回收快 的优势，平均投资成本在几千元，平均净利45%-55%，让投资者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内收回全部投资。根据餐饮界的调查分析，餐饮业的原材料成本不断的增加，利润相对的在减少。近几年来，大中型酒店的菜品利润一般能达到50%，而小型餐饮业包括小炒、小吃、面食类的利润只能达到40%，但是 砂锅这一小吃利润低能达到50%，而且开设一个30—40平米的砂锅店投资极少，雇用人员也少，利润却很可观。
　　培训品种
小香锅砂锅土豆粉 一品砂锅土豆粉 三款典型沙锅制作 一品海鲜沙锅
　　培训内容
　　1.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；
　　2.鲜汤的制作, 调备老汤技术；
　　3.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
　　4.香辣酱、麻辣酱的调制；
　　5. 各种砂锅系列烹调技术；
　　6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。
实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。
师资优势：汇集名厨授课，学校品牌，巴蜀风味，技术
我们承诺：签订正规合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终身免费复习</a></a></a></a></a></a></a>