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重庆火锅底料配方

配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、辣椒面2两、大葱1两3寸段香料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克炒制过程：

1、炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。2、准备两口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米芽菜豆豉冰糖)共9样拌匀。3、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

重庆人在吃火锅时要注意气氛。重庆火锅易于推广和发展的理念是吃火锅时的一种很好的体验和温暖的感觉。重庆火锅店太多。它一定是品味的体现。因为所有火锅店都与重庆火锅底料配套，所以加工的底料很好。重庆火锅底料的供应商不仅包含了重庆的传统文化特色。说到开火锅，的火锅底料非重庆火锅莫属。作为火锅之都，重庆火锅一直都是比较的，越来越多的美食爱好者都喜欢吃重庆火锅，什么叫做重庆火锅呢？就是味道又辣又麻又香，只不过现在市面上重庆火锅底料加工厂还是比较多的，这些火锅底料加工厂因为味道的不同，所以发展的也不一样，在某种程度上确实能够吸引大家的关注。特别是重庆火锅已经走向全国迈向世界，所以口味更是多样化！但是即便是清淡的火锅底料，重庆这边生产的火锅底料口味也跟浙江的确的完全不同，相比之下依旧更显。

牛油红油对重庆火锅来说是非常重要的，要说人们在吃重庆火锅的时候，印象深的除了火锅鲜香麻辣的食材，就是上面漂油下面牛油红油的火锅底料了，每每看到这锅牛油红油底料，顾客会在视觉上受到很大冲击，看着就香辣无比，十分。在味道上，底料中原本就有牛油打底，味道已经很醇香，而牛油红油的加入给重庆火锅带来了厚重之外的香辣，让醇香与麻辣味道在熟客的口中轻轻跳跃，味觉的层次感分明，而这些味道在口中交相融合，带来多种体验之下的新鲜味道，这也是顾客在吃完火锅之后直呼过瘾的重要原因之一，重庆火锅的魅力就在于此。

重庆牛油红油火锅的火爆使得许多厂家都转身生产起了重庆火锅牛油红油，但是用料不同、手法不同自然会导致味道发生差异。重庆掌邦生产的牛油红油可谓是味道好品质高，在选材时就精心选择重庆本地的辣椒和其他调料，大限度保留重庆原味。在炒制的时候更是选用质量的植物油和辣椒油，而且这些油绝次使用，杜绝地沟油，了牛油红油底料的品质。经过传统纯手工炒制之后，再加入佐料慢火细细的熬，等到底料渐渐红透，完全入味之后便完成了。这样一步步严格把控，让每一步都能做到好，所以后呈现出来的味道也就是的。

牛油红油是重庆火锅里灵魂性的一部分，好的牛油红油能让重庆火锅更加入味，更加。 重庆和策餐饮管理有限公司在牛油红油制作方面甚至是在重庆火锅底料制作方面所展示出来的优势是很大的。而且重庆掌邦还在串串香底料、炖煮调料等方面也做得很好。

要说生产重庆火锅底料的厂商，那要向您推荐 重庆和策餐饮管理有限公司。 重庆和策餐饮管理有限公司就坐落在世界火锅之都重庆，地理优势十分明显，在重庆火锅底料炒制的选材时就能够选用的本地调料，原汁原味。再加上 重庆和策邦传承了重庆老火锅底料的底蕴和灵魂，将古法技艺和现代技术融合，既保留了老味道，就增添了新感觉，老少皆宜。而在客户下单之后， 重庆和策餐饮效率，选择八小时全程冷链配送，以快的时间送到客户手中，让客户能够体验到、的服务体验，吃一次就永远忘不掉那个味道。