深圳市布吉街芝士蛋糕培训学校

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原材料(成品10块)
　　A.奶油芝士165g 、淡奶油165g
　　B.酥油60g
　　C.牛奶20g、蛋黄6个
　　D.低筋面粉54g 、玉米淀粉35g
　　E.柠檬汁20g
　　F.蛋白5个 、绵白糖100g 、塔塔粉3g
　　制作过程
　　1.先将A隔水加热搅拌溶化。
　　2.加入B搅拌均匀。
　　


　　3.在步骤2中依序加入C搅拌均匀。
　　4.将D分别过筛后加入3中混合拌匀。
　　


　　5.后加入E拌匀待用。
　　6.将F放在容器中。
　　


　　7.再将步骤6打至湿性发泡接近中性即可。
　　8.取1/3的7加入到5中拌匀，再和剩余的7混合拌匀。
　　


　　9.倒入模具震平。
　　


　　10.入炉以上下火170/170℃隔水烘烤，约烤40分钟左右。
　　11.将10稍凉，放入冰箱冻至不软不硬，脱模，切块。
　　

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