普陀品牌大豆分离蛋白

大豆分离蛋白9010-10-0 大豆蛋白质

大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 [6]大豆分离蛋白氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。


肉类制品

生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积，改善表皮色泽，延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。

综上所述，大豆分离蛋白不仅是一种重要的营养补充剂，还能够在食品加工中发挥功能性改良的作用，同时具备一定的保健功效。它的应用范围广泛，从传统的肉制品和乳制品到现代的保健品和营养强化剂，都体现了大豆分离蛋白的价值。