糖油果子的做法-小吃培训

糖油馃子，四川省的传统小吃。色泽黄褐，皮酥内糯，香甜可口。制作时炒红糖油汁时要用微火，并不断搅动，以免粘锅煳底;馃子生坯入锅后要勤翻动，以防相互粘连。
果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都传统小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。

油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦饣追，读jiao dui。唐代的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾提到“贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜”。糖油果子旧时在成都花会上广受欢迎，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景观。

　　　　　　【学习流程】

　　1.糖油果子市场讲解
　　2.糖油果子设备、原材料的使用
　　3.储存讲解
　　4.粉的选用
　　5.粉的配方及调制
　　6.油温的掌握及手法
7.核心技术讲解