真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。
本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。 全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能。
真空滚揉机，真空腌制机，呼吸式真空滚揉机是通过内部带有倾斜浆叶的滚筒带动桶内原料运动，从而对原料进行拍打，使原料入味。真空滚揉机利用真空泵，将滚筒内抽成真空状态，这样肉制品细胞会由于压强差异，在内外产生渗透压，细胞就会如同呼吸一样，自动吸取腌渍液。
真空腌制机可以减少产品的腌制时间，缩短了产品的生产周期。大厂家供应二手滚揉机，二手300-2000升各种肉块搅拌不锈钢真空滚揉机型号多种 大厂家供应二手滚揉机，二手300-2000升各种肉块搅拌不锈钢真空滚揉机型号多种 大厂家供应二手滚揉机，二手300-2000升各种肉块搅拌不锈钢真空滚揉机型号多种
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率
整机采用SUS304不锈钢材质，支架采用不锈钢方管。 5、有吸料口、出料口、上粉料口。 自动吸料（GR1000以上含吸料口?4吋，可吸料水、淀粉水、肉块）、反转出料。 6、出料角度设计合理，出料完全，并带有刮料工具，可刮下粘在筒壁上的粘稠物料。 7、易清洗，且从吸料口可清洗到浆叶背面，也可从桶身上的加料口清洗到出料器背面。 8、采用蝶形封帽，较大限度压缩不滚揉区。 9、链条传动，不丢转，且坚固。