果木炭烤鸭在哪里能学到北京烤鸭哪里可以学

烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　北京烤鸭种吃法：据说是由大宅门里的太太们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

　　北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

　　北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

　　我们诚飞的教内容：

　　1.鸭子的选择

　　2.鸭子的处理要点

　　3.鸭子的腌制技巧

　　4.鸭子的腌制处理

　　5.鸭子如何吹气

　　6.烤鸭炉的使用方法

　　7.烤鸭的火候撑控、上色控制技巧

　　8.酱料的配制

　　9.烤鸭片皮的技术

　　10.配菜料的处理摆盘

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