卤煮火烧主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。
卤煮火烧应该是咱们老北京人较习以为常的一种美食，有的人对卤煮火烧是谜一般的热爱，有的人却不行，因为受不了卤煮里大肠的味道而吃不来卤煮火烧这种美食，其实早年间，卤煮火烧被称之为猪下水，因为它的主要材料就是大肠，肺等，就是这种简单的材料做出来这种人间美味，卤煮火烧大家都知道是北京的传统小吃
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的或者来公司进行考察以及学习!期待与您的合作!
卤煮火烧这样的地方特色小吃讲究的就是，不要自己感觉差不多就放手经营了，你的差不多会导致你的生意差很多的，想学习的卤煮火烧技术吗到北京品味轩来吧，不仅味道还能学到全部的技术配方，用自己的技术为自己赚钱效益才更好。学习老北京卤煮火烧技术，一定要进行实地考察，到公司看看尝尝卤煮火烧有没有腥味，卤煮做的好,就是猪下水处理的干净没有异味!
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