赣州菊粉厂家生产
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实际分子式中会包含多个果糖分子和可能的葡萄糖残基,且聚合度(DP)为2~60。在某些资料中,菊粉也被描述为具有C228H382O191的分子式,但这可能是一个特定分子量或平均分子量的表示,而非普遍适用的分子式。
菊粉可溶于水,微溶于冷水和酒精,在水中溶解度随温度升高而增大,10℃时溶解度为6%,90℃为33%~35%。
在面制品中,如面条、面包等,菊粉的添加量较小,主要用于改善面团的弹性和口感。
在饮料中,菊粉可以作为甜味剂或增稠剂使用,添加量根据饮料的类型和口感需求进行调整。